工业葡萄糖测定DE值

葡萄糖测定DE即：还原糖（以葡萄糖计）占糖浆干物质的百分比（Dextrose Equivalent）。

国家标准中，DE值越高，葡萄糖浆的级别越高。

工业上用DE值（也称葡萄糖值）表示淀粉的水解程度或糖化程度。 糖化液中还原性糖全部当作葡萄糖计算，占干物质的百分比称为DE值。

应用分析：碘量法测定液体葡萄糖的DE值准确度，受称样量、样品温度、化学试剂的影响。分析影响原因，规范操作以减少误差，适应生产经营需要，避免争议。